别看一个小土豆土里土气不起眼，营养学家却这样劝告减肥者：吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1％的脂肪，是所有能充饥食物望尘莫及的最佳减肥食物之一，每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你那土豆不能减肥的担忧和顾虑。

　　你也不必担心土豆中所含的营养物质少，有损你的健康。土豆中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高。就是人体需要的其它营养素，如碳水化合物、VB、Vc、钙、镁、钾等营养成分也都应有尽有，且比米面的营养更加全面。土豆的营养价值之高，使美国营养专家断言：“只要每餐吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”所以减肥者没有理由认为吃土豆会造成营养不良等。

　　土豆是世界性的价廉减肥“良药”。1988年，法国维勒班市成立了全球第一家马铃薯减肥健美餐厅，目前这类餐厅仅法国就有70多家。1989年以来，意大利、西班牙、美国、加拿大、前苏联等国也先后创建了土豆食疗餐厅30多家，所以说土豆不仅含有人体所需要的很多营养素，它还是减肥最佳“良药”。

　　中餐用土豆作主食的还不多，多数人是当菜吃。为了减肥，就应以土豆当饭，如煮土豆、土豆条或煎土豆饼，每日一餐，坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益。